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米饭这样做让普通的米饭也能变成美味!

摘要 米饭是大家经常在家里吃的一种食物,相信很多人都觉得煮饭是一件很简单的事情,每天加点水电饭煲一按就好了,那么事实的真相到底是怎样的呢?怎样煮出来的米饭才好吃呢?下面

米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招

       米饭是大家经常在家里吃的一种食物,相信很多人都觉得煮饭是一件很简单的事情,每天加点水电饭煲一按就好了,那么事实的真相到底是怎样的呢?怎样煮出来的米饭才好吃呢?下面就来为你介绍下吧!

  请让我做一碗安静的好米饭:晶莹剔透,粒粒分明,软糯喷香……


  -- 论一碗好米饭的诞生 --


  洗米


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。事实上淘好米的标准应该是,最后的淘米水要到澄净透明的程度才好。


  沥干


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  淘好的米放到滤网之类的工具上面,充分沥干,米看起来会有点发白,大概需要十几分钟。


  泡米[这一步绝不能省喔]


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  浸泡1个小时可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满。


  浸泡的重点在于:不同的大米浸泡时间不太一样


  1.新米可以浸泡时间短一些,陈米需要时间加倍。


  2.夏天浸泡的时间短一些,冬天浸泡的时间多一些。


  3.浸泡的过程水是有讲究的,如果能用硬度低一些的水更好,起码保证是新水,不要是刚才用过的淘米水;


  4.浸泡的水量也跟米的品种有关,基本上按米:水=1:1.1的比例,按自己喜欢的米饭软硬程度,增加或减少一点水量都可以。


  米和水的比例


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2的量,用食指放入米水里,只要水超出米食指的一个关节就可以。


  焖饭


  关火之后,要耐心等待起码十分钟。保持锅盖不要揭开,利用锅的余温继续焖饭。这个过程里,米饭的淀粉在继续糊化,成品会比刚关火的时候好吃很多。如果揭开锅盖的话,温度下降得太快,就没有这个效果了。


  打松


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  焖好饭之后,在揭开锅盖的同时,用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭,拌匀拌开。让米饭稍微蓬松一点再盛在碗里,这样水汽会散得比较干净,吃起来口感比较好,米饭的香味也更能散发出来。


  -- 让米饭格外喷香的妙招 --


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  加盐蒸米饭法


  做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;


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  加醋蒸米饭法


  据说蒸米饭加几滴醋,效果赞爆,煮出的米饭会更加洁白、味香。


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  米饭夹生了怎么办捏?


  可用锅铲先将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。


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  剩饭如何重获新生?


  剩米饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。


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  陈米也可以蒸出新米的味道。


  在锅里加入少量的精盐或花生油(花生油需烧熟后晾凉),再正常蒸饭就可以了,家中陈米终于可以挽救了。


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  茶叶水入饭:米饭色、香、味、营养俱佳。


  先将5克茶叶用1000克开水泡4至9分钟,滤去茶叶渣;再茶叶水倒入米中,按常规焖制即可


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  铸铁锅煮饭,比电饭煲口感更好。


  具体做法(按两杯米的分量来计算):1.先用中火煮个五分钟,锅沿会冒出比较多的白汽,锅底的声音慢慢变大;2.然后调成小火,再煮七分钟;3.整个过程中要忍住,不要揭开锅盖,否则米饭容易夹生。


  -- 好米饭选米技巧很重要 --


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  看外观


  看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。


     抓一把


  抓一把大米在手中,摊开手后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。


   闻一下


  闻大米的气味。用手取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。


  尝一粒


  尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。


  米饭怎么做好吃呢?让米饭好吃100倍的绝招


  一碗晶莹剔透、颗粒分明、米香四溢的好米饭还是很讲究的~


  掌握这几招,就轻松可以蒸出惊艳基本款。


  脑补一下:牙齿触碰米饭并咀嚼的瞬间,这Q弹口感,这清甜香气!整个人都随着咀嚼变得和煦温柔起来。


  米饭,给我再来一碗!


  

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