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东坡肉(改良版)

热菜 2018-03-16 18:59

做法步骤
【东坡肉(改良版)】1

选择厚一点儿的,肥瘦相间的,精致五花肉。洗净。

【东坡肉(改良版)】2

切大块儿备用。

【东坡肉(改良版)】3

用细绳扎好,这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整,口感更佳。

【东坡肉(改良版)】4

锅中放油烧热。

【东坡肉(改良版)】5

肉皮朝上码放锅中。

【东坡肉(改良版)】6

用铲子慢慢挤压,压出部分油脂。

【东坡肉(改良版)】7

慢慢煎至金黄色捞出控油。

【东坡肉(改良版)】8

把油倒出,锅中放入3棵大葱垫底。

【东坡肉(改良版)】9

再放入姜片。

【东坡肉(改良版)】10

把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上,放入3粒八角。

【东坡肉(改良版)】11

另起锅放入冰糖。

【东坡肉(改良版)】12

倒入适量的水。

【东坡肉(改良版)】13

使冰糖化开。

【东坡肉(改良版)】14

放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可。

【东坡肉(改良版)】15

把汁儿浇在肉上,使其每一块肉着色。

【东坡肉(改良版)】16

倒入500克黄酒。

【东坡肉(改良版)】17

在放入适量的盐,加入适量的水。

【东坡肉(改良版)】18

开锅后转小火炖一小时左右。

【东坡肉(改良版)】19

用筷子一扎便透,改大火收汁即可。

【东坡肉(改良版)】20

装盘。

【东坡肉(改良版)】21

摆拍。

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